盛夏来临，绿豆汤是人们消暑的常见饮品。在民间经常有吃中药的时候不要喝绿豆汤的说法，其理由是绿豆能作为“解药”分解中药里的有效成分。

面对这样的说法，你是深信不疑还是一笑了之？事实又是怎样的呢？

绿豆有哪些配方禁忌？

我们知道，任何药物都有一定的适应症和禁忌症，由于绿豆偏寒，常用于夏季清热解暑。但对脾胃虚寒、身体阳虚者可能就不适合了，如患有慢性胃肠炎、关节疼痛、麻木、活动不利、腹痛、腹泻、痛经等虚症寒症时，食用绿豆可以加重病情，因此，这类病人在服用中药时应禁食绿豆。

绿豆可以解哪些药物？

应该说，绿豆的解药性是对部分中药而言的，就像西药中的升压药和降压药物不能同时应用一样。他们的作用是相互拮抗的，是不能一起服用的，

绿豆“解药”的原理是与其他中药中的生物碱发生反应，而出现沉淀，使药物失效。在西药中，也有与绿豆相克的药物，如：治疗帕金森病的药物美多巴，可以与绿豆中的植物蛋白发生金属螯合物反应，降低药物效果，因此，服用美多巴的病人，不要同时食用绿豆汤，应该间隔1-2小时后食用，以免绿豆和药物发生反应，而降低了美多巴的效果。

同时，绿豆中的蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使其毒性减少或消失，并不易被胃肠道吸收，临床上可以用绿豆作为农药和重金属中毒的辅助治疗。

因此，绿豆解的是药物与食物中的毒性，那种认为，绿豆汤是解药的观点是不正确的。

我们建议，在吃温性中药期间，最好是不要食用绿豆；在服用美多巴等药物的时候，应该间隔1-2小时后再食用绿豆汤，在多数情况下，服药是不影响绿豆食用的。

绿豆汤为什么会变成红色呢？

小编在日常生活中还观察到一个现象，熬绿豆汤总是会变红色，是因为锅用得不对吗？是因为熬制方法不对吗？红色的绿豆汤还能解暑吗？绿豆汤红色和绿色的差别是什么？

绿豆汤为什么会变成红色？

绿豆豆皮中含有酚类物质，在煮制时如果接触空气中的氧气，就会发生氧化聚合反应而变成红色，酚类其实是一种抗氧化物质，可以清除对人体细胞有害的自由基。由此看来，颜色碧绿的绿豆汤创业资讯网站有哪些创业资讯网站有哪些，其中酚类物质氧化度低，抗氧化活性强，清除自由基的效果更好，相比来说，绿色的绿豆汤比红色的更有益健康。

有什么办法阻止绿豆汤变红吗？

绿豆汤变红主要是氧化反应造成的，因此只要解决了氧

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