卤味是中国传统美食之一，相信大家或多或少的都吃过，在中国的菜市场或者繁华的街道，只要人流量大的地方随处都可以看到卤菜店，品种多样，样样具全，其中最著名的就是四川卤菜和三国卤，依靠自身的独有的配方，卤出的卤味具有色泽红润，肥而不腻，入口即化等特点，是中国春节饭桌上必有的美食之一！而近些年本身生意一向很火的卤菜店，不知为何生意变的越来越惨淡？根据小编我的亲身体验可以归结以下几个方面：

1.随着中国劳动力的增多，越来越多的人选择去创业，而卤味往往是大家最好的选择加盟热门无本的创业点子，门慨低，投资少，这也就促成了卤菜行业的稀释，门店太多，消费人群变少，这也是卤菜店生意越来越差的原因之一！

2.人都说中华文化靠传承，而卤味也是一样的，没有传承就没办法延续下去，而现实中往往向反，似乎越传承味越不正宗，越传承味越淡，正如小编我前几天在菜市场买卤菜一样，肉卤的都不烂，吃了两口牙齿塞的满满的，害得我又得拿几个牙签去透，搞得满嘴是血，这就往往把自己的招牌给砸了！

3.卫生又是一方面，卤菜店大多数都是小作坊，根本没有一些防护措施，比如说我看到我们菜市场卤菜店老板娘一边撕着烤鸭，一边说着话加盟热门无本的创业点子，撕烤鸭的手都没带手套，嘴上边也没带口罩，撕着烤鸭满嘴喷着，搞得吐沫星子乱飞，卤菜上喷的到处都是，一般讲究的人看到了都

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