鳗鱼干是以新鲜鳗鱼为原料，经清洗处理、切割、晒干而成的肉干类制品。优质鳗鱼干的肉质紧密，洁净有光泽，食用方便，含水量少，可以避免微生物的污染，适合长期储存。鳗鱼干与五花肉一起做，真是绝妙搭配，老妈每次做，我米饭都要多吃一碗！

By 尝尝好味道 【豆果美食官方认证达人】

用料做法步骤

1、这道菜选择五花肉来搭配，肥瘦相见。

2、五花肉切成块状，待会要炖一会，不用切的特别薄。

3、鳗鱼干用刀剁成寸断，放清水浸泡1小时，喜欢吃软一点的鳗鱼干，可以泡2-3小时。

4、五花肉先冷水下锅焯水小资本创业点子代理，控干水分、锅里放适量的油，加五花肉翻炒至表皮微黄、油脂渗出为宜。

5、这时加入鳗鱼干翻炒。

6、加老抽一勺调个色，加料酒三勺，也可以多放一点去腥。

7、色上均匀后，加少许的清水（清水漫过鳗鱼）大火烧开

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