狮子头配比；

猪肉馅1750克，盐5克，芝麻油25克，味精25克，鸡粉30克，姜末95克，大葱末100克，鸡蛋两个，高汤150克，

以上所有料混合一起搅拌上劲，

将肉酱做成狮子头挂糊（淀粉，鸡蛋，水），下入油锅内炸制金黄色捞出，

带去皮五花肉1100克，鸡蛋皮300克（鸡蛋摊成皮，做成肉卷），螺丝椒510克（炸制虎皮），鸡爪660克，老豆腐850克，鸡蛋400克（煮熟，剥皮，炸制金黄色），油豆皮400克（做成肉卷），烤麸650克，厚百叶450克，海带1300克，

将五花肉，鸡爪飞水，清理干净，抹上老抽，下入油锅内炸制上色捞出，将炸好的五花肉切片，老豆腐切片炸制金黄色，

香料配比；

丁香2克，甘草6克，良姜5克，小茴香5克，陈香9克，陈皮10克，白芷11克，香砂仁10克加盟哈鲜族 178创业资讯，莳萝籽10克加盟哈鲜族 178创业资讯，草果11克，荜拔11克，干小香菇10克，金砂仁10克，肉扣10克，八角11克，红花椒10克，干辣椒段12克，

以上所有料清洗，炒香放入料包内，

白酒100克，盐51克，味精90克，老抽490克，味极鲜500克，色拉油250克，香葱100克

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