中国的餐饮业正处于百花齐放的时代，尤其是电商时代的到来，零售业相对萎靡，让资金的嗅觉转到了实业，很多投资人都选择了餐饮业。

在过去两年，广东的新兴餐饮潮牌店迅猛发展，北京路、上下九、江南西等商业旺地的餐厅成倍增长。面对近年来，年轻潮牌的不断兴起，车前外带寿司是否能从众多外卖潮牌里脱颖而出呢？小助手今天采访了创始人陈汉，听他聊聊原本作为一个广告从业者，如何从餐饮门外汉，跨界卖寿司卖到了74家门店。

好的开头是成功一半：

市场容量分析

做外卖是一个长久的生意，而不是一次性买卖，在开店初期选址的过程中一定要小心谨慎，避免入坑。

此时可紧跟对手策略走，利用二八原则进行推理，二八原则即为20%门店拥有80%的市场份额，如何运用二八原则呢？

第一步：在你经营的品类主营时间段去统计你所在的分类下20%的门店的月订单总量

第二步：20%的门店的月订单总量÷80%≈该商圈该品类月外卖总单量

如车前外带寿司所在日韩料理品类，可查看到有123家门店免费推广引流怎么做，那么按照销量最高排序，只需统计出前123*20%=24家的月单量合计即可。

车前外带寿司以此方式来计算月订单数量并衡量门店经营单量饱和范围。

竞价推广：

统计ROI，算准投放时间

车前外带寿司在新店初期专注使用竞价推广来提升排名，从而提高销量。主要方式为通过测算每天每个时段的ROI（投入产出比）以环比和同比的数据为指导进行时间精准投放。

公式：

竞价推广收益=推广带来的进店人数*下单转化率*人均购买次数*实收单均

代入一：

推广带来的进店人数=145（查看位置如图）

代入二：

下单转化率=0.364（查看位置如图）

代入三：

实收单为除掉活动补贴等支出后的净客单价=33.4

代入四：

人均购买次数=（90天内有效订单数+无效订单）÷90天内的顾客数=1.03

所以我们可以算出当日推广收益为以上四个代入项相乘等于1815.74元、并已知竞价推广支出为455元。ROI=1815.74÷455=3.99

得到ROI后需要通过同比和环比数据为底层依据，ROI越高适合投放。此公式可测算出最佳投放时间。

将流程标准化，

可复制性更强

车前外带寿司门店营运标准较高，有日清和每周大扫除2种模式：

（1）营运总监深挖日常最难清理的死角制作成表

（2）让员工在规定日期内，严格清理表单中的条目

（3）要求店长在每日关店前，拍摄员工清理死角的视频

（4）发布在门店管理群，供运营总监每日监督，提优化建议

陈汉告诉笔者由于门店数量增加，光靠叮嘱不能达到要求，需要靠流程和明确的标准来考核员工来提高清洁标准。

好马配好鞍，

包装再升级

吸塑餐盒是寿司专用餐盒，透明感更强，呈现菜品更立体，用户可以更直观的感受到食物的新鲜。

一般配有2套餐具，每样独立餐具或辅料均有车前定制的视觉，所以在享用时会更有仪式感。

打造IP形象免费推广引流怎么做，

让品牌脱颖而出

明确IP营销目的：车前外带寿司打造寿喜酱人物IP并非是盈利，更重要的是做顾客体验的延伸和品牌曝光的增加。

学会IP选择：IP主要是一种品牌投射在产品上传达给消费者的工具。如车前外带寿司打造寿喜酱的故事，以萌，美味，美好作为主线。

进行IP评估：方式有三点：1.是否可以对顾客体验有帮助。2.是否能和品牌自身价值观和个性产生共鸣。3.是否有不错的业绩表现。

营销方案设计诀窍

引流：引流顾客进店消费

截流：让顾客无法拒绝的进店消费

回流：与顾客建立强关系，锁定顾客，发展成为忠实顾客

全年营销总结规划

做好营销并不难，难的是全年系列营销方案，一定要环

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