龙趸（dǔn），学名中巨石斑鱼，别名猪羔斑，为暖水性海洋底层鱼类，它呈长椭圆形，侧扁，口较大，鱼头部、体侧及各鳍均散布着很多青黑色斑点，为大型名贵食用鱼类。在天然海域，成鱼一般体长60厘米~70厘米，最大体长可达2米2014最新创业点子，体重一般在30千克～40千克左右，大者可达100千克~160千克以上。

据记载，1999年7月，香港渔民在东沙群岛曾活擒一头母龙趸，体重180千克，曾被视为龙趸王。而最新报道称，2014年1月5日夜，马来西亚渔民以拖网方式捕获一条重达200公斤的野生龙趸，并以1.1万令吉的高价卖给一家食肆华人东主，这是目前保持的记录。

野生龙趸在大海中不轻易露面，有经验的渔民往往用延绳钓、手钓或底拖网捕获它。特别是超过150千克的大龙趸，据说它已有四五十年的海上生活经验，所以就更难捕到，偶尔捕获便成为罕见之物。盘点全球顶级食材，探索珍奇饕餮盛宴。

龙趸越大条越好吃，过50斤的味最佳。行家就教路，挑龙趸要选鱼身、嘴和尾完好无损伤的;二看鱼鳞，要整齐不充血。尽量选购鱼腩，或鱼腩附近部位。大龙趸身上有五宝：一条龙趸动辄五六十斤2014最新创业点子，哪个部位最好吃?一是颈骨，二是扣，三是肠，四是翅，五是皮。

龙趸鱼属于一种比较珍稀的名贵鱼类，虽然成为巨石斑鱼，但是却比普通的石斑鱼味道更佳更有营养，而且还能做很多的海鲜佳肴，现在市场上的龙趸鱼大概是300元左右一斤。说实话真的能吃得起的人还是有的，只不过吃了一条，基本上这个月只能吃馒头。

龙趸为底层肉食性鱼类，喜栖息在礁盘内的海域中，最深可达60米左右，以底栖甲壳类及小鱼小虾为食。它游泳速度

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