很多人都说实体生意难做，但是有人靠卖牛肉丸也能月赚3万，生活比起很多白领都要滋润，毕竟互联网也不是所有人都适合的，大家不妨可以多看看身边的小生意，或许也是一个不错的选择。

互联网创业之路漫漫其修远兮，遇到不少坑，也成为了别人眼中的韭菜。虽然，没有因为学习互联网活成了自己想要的那种生活，却也开阔了自己的眼界，拓宽了自己的思维。

去年8月，偶然的机会，到潮汕跟一个做正宗潮汕牛肉丸的亲戚学做牛肉丸生意，放弃了互联网。靠这个实体生意我实现了所向往的财务自由，现在月收入2-3万，也算有了自己可依靠的事业。

做牛肉丸这个手艺并不难，人肯教，你愿学，按照方法去做就成功了。难点在于要学会运用潮汕人的经营模式，产品的质量控制，成本控制和营销。

潮汕人的经营模式是卖鲜牛肉的同时身边创业资讯，现场鲜牛肉即制牛肉丸和熟牛杂售卖，送上等牛骨汤、沙茶酱、辣酱等配料。

鲜牛肉大概能挣20%利润左右，但牛肉丸、牛杂的利润却高达40%-50%，而且还是纯牛肉制作，与外面鱼目混珠的市场差别很大。他们真的很懂分解牛，知道牛的哪个部位作为鲜牛肉售卖更好，哪几个部位配合或方式制作牛肉丸更能控制成本而不失质量(重点)。

因我老家是粤西的一个小县城，近年来三四五线城市的发展迅猛，特别是房地产。

外出打工的儿女为了让老人享福和孩子拥有更好的就学环境，都在县城里买了房，让老人带着小孩定居，县城的人流量骤增不少。有了人流量的保证，现在生鲜市场被各大网络大咖搞得沸沸扬扬，肯定有搞头。

我毅然将学到的牛肉丸生意搬到了老家的小县城里发展。一是我熟悉这里，二是一家人在一起其乐融融身边创业资讯，何不美哉！

我用了大概三个月的时间去了解市场。主要了解四个方面的情况：

1.市场规模。所在的小县城大市场就三个，人流量比较集中。

2.市场牛肉销售情况。每个市场的牛肉档口也有七八个，肉丸销售的商铺大概三四个，所以消费牛肉和肉丸的群体还是存在的。我的小县城没有像潮汕牛肉店的经营模式，鲜牛肉与肉丸、牛杂等牛肉制品售卖是分开的，不是一体的。

3.销售技巧。他们的销售拼熟客，并没有什么营销和服务。

4.消费群体反映。买牛肉客户经常抱怨炒牛肉太韧，咬不动。这除了与牛的老少有关，也与客户煎炒技巧有关。大多数的人并不懂如何选择牛肉和炒牛肉。这也反映了牛肉丸、牛杂销售市场的可行性，因为牛肉丸嫩滑、口感佳却不失牛肉的本质，最适合老人和小孩。

基于调查，我除了照搬潮汕牛肉店的经营模式，还作了以下变化：

1.购买场景的变化。在肉店门口设一人专门打牛肉，标榜售卖是正宗的潮汕手打牛肉丸。这是一个造势和噱头的技巧。

2.购买环境的变化。选择店前比较空旷的铺位，便于购买人群车辆停靠和休息。店内必须干净卫生整齐。

3.营销手段。商品不可降价优惠销售(如果降价会产生注水牛肉等次品销售嫌疑)，但利用优惠券或会员等方式抵购，增加客户粘性；除正常的必备配料外，还限时送蔬菜等必需的日常产品，迎合大众市场客户占便宜感。打包产品使用专用包装，贴送食用方法。

4.经营模式扩散，抢占市场，树立品牌。在每个市场头尾均开设店铺。我现在的规模是拥有5个店铺连锁，在我们的小

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