咱们看一下怎样选一块好砧板，选择砧板要依据用途来进行。不同的砧板对应不同的用途，按照使用场景可以分为：西餐砧板、中式厨房砧板、日常厨房砧板。

1.西餐砧板

这种砧板一般用于西餐场景，可切放面包、牛排、水果等等，但是不能剁骨头。这种砧板的材质一般是进口木料，比如：黑胡桃木、橄榄木、榉木等等。这种砧板还有一个优点就是颜值高，可以直接当餐具摆放食物，现在好多人喜欢做好一顿美食拍个照，发个朋友圈，这种砧板最适合不过。

2.中式厨房砧板

这是比较传统的，也是大家最熟悉的砧板，也叫墩子。这种砧板切肉切菜剁骨头都不在话下。材料方面，大家都知道“铁木”砧板。不过严格来说，“铁木”并不是一个具体木料种类。各种质地比较坚硬的木料都可以称之为“铁木”，种类其实有很多：枫木、铁梨木、桉木、荷木、蚬木、龙眼木包括题主说的那几种都可以用作砧板。其中蚬木（又叫櫶木）是比较好的材料，质地紧致重量很沉。如果要购买的话，请注意甄别，真正的蚬木现在已经不多了。

不过从家居设计的角度看，现在室内装修大家都喜欢简约现代的北欧风、日系风格之类的，这种砧板从审美上其实已经比较落伍了。

3.日常厨房砧板

这类砧板现在在各家各户用得最多，基本用途都可以覆盖：切肉、切瓜果蔬菜、剁骨（剁骨没有上面的墩子好）都可以胜任。材料也非常多，这里按照不同材料特性多介绍一下：

竹质砧板，优点：质地坚硬，不容易产生残渣好的小本创业点子，较耐用。缺点：长时间与水接触或清理不干净容易开裂发霉。

银杏木砧板，优点：有一定韧性，刀感上佳，不易发霉，天然抗腥臭。缺

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