今天虾哥一老乡到家里来玩，这哥们之前过年在家都呆不了几天，自己在外地搞了个水果店，忙的很那！我俩一聊起来才知道，原来是水果生意不做了。问他原因，说是水果生意越来越难做，今年亏本后就不做了。

对于水果越来越难做的问题，没有实践自然没有什么感觉。但是我之前就想搞一个水果店，对水果多多少少有些研究。下面我试着从自己的理解，先从最熟悉农产品生鲜供应链说起。

01

农产品供应链五种模式

这两年阿里、苏宁、京东等的大资本已经大举进入了农产品生鲜供应链。

而且便民工程、微商、农超对接、社区电商等新的产品供应链摸索也从未停止。

但是我国的农产品生鲜流通现状还是很糟糕，滞销事件时常发生。

农民卖水果难，市民买水果贵的怪圈愈演愈烈。

在消费端看到的是农产品价格上升，质量却在下降。

对，这就是你我真实的感受。

问题出在哪儿呢？

要从农产品生鲜供应链说起：

农户+消费者的直销模式：

像某某二手车没有中间商赚差价，通过消灭中间商降低流通成本实现利益最大化。

——这种模式线下难成规模，线上质量难保证，购销双方都有担心的问题。

农户+批发商+零售商的批发模式：

这是我国农产品生鲜供应链的主要核心模式，农批市场是最大的流通枢纽。

——这种模式流通环节长、参与者多，供应效率低下，成本高，损耗严重。

农户+零售商+消费者的订单模式：

签合同有利于保障利益，这种模式避免农户盲目种植，一定程度解决了小生产与大流通的矛盾。

零售商自建基地+消费者的基地模式：

生鲜农产品周转周期短、时效性、损耗严重等特点决定供应链之间必须无缝对接。

——这种模式让企业有主动权和控制权，只是投资大、周期长、风险相对也大。

农户+服务商+消费者的信息平台模式：

服务商作为供应链上下游的枢纽不参与买卖，通过互联网的方式提供供需信息。

——这种模式能解决供需信息问题，但供需双方的逐利性会导致产品质量问题。

上述模式有三个显著特征：

据统计，仅水果采摘后加工比例只有10%，储藏比例不足20%，每年烂掉的水果占生产总量的25%。而流通环节损耗达到30%，远超过发达国家2%的数据。以上必然导致农产品卖难，买价高。

02

水果业要解决的难题

1、销售渠道变化

首先互联网、新零售头部渠道更加集中，进货端拥有的议价权越来越重。一二线城市生鲜终端店越开越多，销售集中在盒马、超级物种、永辉、百果园等巨头手中。其次社群、微商、内容电商、社区生鲜店也会越来越多，造就多样的销售和碎片化的购买模式。

2、标准化的难题

农产品的标准化路还比较远，甜度、酸度、果径大小、颜色、口感等标准化难度大，需要时间实现。

3、资金难题

拿一个果园去融资难度可想而知，资本是逐利的，投资回报长，风险大，不可控因素多，这些都会让融资难上加难。

4、人才的问题

做水果成了规模，人才的需求是必然的。

但是水果比拼的是经验，需要的是复合型人才，而真正的人才可能自己早就做的风生水起了。

5、利润的问题

农产品供需是门学问，赚钱难度越来越大淘宝无线端推广如何数据化引流，这一单亏下一单赚是常有的事儿。

看似赚钱的买卖除去人工、损耗、成本就赚了个吆喝钱。利润不能保证，这不是好生意。

以上问题可能正是导致你焦虑的原因。

03

水果业未来的方向：一二线城市饱和、三四线城市崛起

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